Shing の オトコの料理 TRY&TRY

今年の夏の暑さは正直異常ですね。

夏、暑くても食欲は落ちない（むしろ旺盛）タイプなので、食が細って夏バテということはないのですが、やはり多少食べやすいものを求めがち。

そんな中、突然食べたくなったのがトマトのパスタ。

トマトソースのパスタではなくて、トマトばっかりのパスタ。

欲望に任せて作ってみました。

【材料】2人前

トマト：1個  タマネギ：中1個  ホールトマト缶詰：1缶  ベーコン:3枚  ニンニク：2かけ  生バジル：2枚

オリーブオイル  塩  コショウ  バター  コンソメ 適宜

まず、ニンニクをスライスして半分をオリーブオイルでアーリオ・オーリオ。

そこにみじん切りにしたタマネギとバターを加えて、全体がしんなりするまで中火で炒めます。

タマネギが透き通ってきたら、缶詰のホールトマトを加えます。ホールトマトは手でつぶしながら。

ホールトマトでなくてもカットトマトの缶詰でもOKです。100cc位の水も加えて、塩・コショウ・コンソメを加えて味付けます。コンソメは隠し味な感じで2振りほど。

これで煮込んでゆきますが、これがいわゆるトマトソースになります。ですので多めに出来てしまってもトマトベースのパスタにも、自作のピザにだって使えます。 ボクも今回も余りはタッパに入れて冷蔵保存です。

トマトソースを煮込んでいる間に、お湯を沸かしてパスタを茹でます。今回は少し太めの1.8mmのパスタ。思えば小さい頃、スパゲティといえばこの1.8mmでした。最近になってイタリア料理が浸透してくると、1.6mmや1.4mmがポピュラーになりましたが、この1.8mmのパスタを使うときは何となく懐かしさを感じてしまいます。

パスタを茹でている間に、トマトを2cmくらいの乱切りにします。

残して おいたニンニクをオリーブオイルでアーリオ・オーリオ。 ここに細切りにしたベーコンを加えて、塩・コショウを少々加えます。

ベーコンに火が通ったら、トマトを加えて炒めます。今回はトマトを感じたいので溶けてしまわないように火を通してゆきます。時間にして中火で10分位でしょうか。

最後に30分～40分ほど煮込んだトマトソースを大さじ3、4杯加えて混ぜます。

茹で上がったパスタに、ソースをかけて、最後に生バジルをちぎって乗せて出来上がり。

この生バジルが非常にフレッシュな感じを加えてくれて、いい仕事してくれました。

夏の昼下がりなんかに、ビールと共にどうぞ。

忙しさにかまけてぐずぐずしているうちに、なんと1年以上も開いてしまいました。

また、ぼちぼちなペースで再開したいと思います。

さて、今回はカレーピラフ。

最近、弁当を作って会社に持って行っているのですが、毎日ご飯を炊きます。しかし、何となく余ってしまうので冷凍。

そんな出番待ちの冷凍ご飯を使って何か作ろうかな、と考えていたところで食べたくなったのがドライカレー。

これを他のレシピに頼らず、全く自己流で作るとどうなるか。やってみました。

【材料】2人分

ご飯：3膳分  ソーセージ：4本  タマネギ：1/4個  ニンニク：1~2かけ

バター、塩、コショウ、コンソメの素：カレー粉：適宜

まず、ニンニクをスライス、タマネギはみじん切り、ソーセージは輪切りにしておきます。

オリーブオイルにニンニクを入れて熱し、香りを付けます。そこにタマネギとバターを投入し、中火で焦がさないようによく炒めます 。

タマネギの色が変わってきたら、ソーセージを入れて、軽く塩・コショウをし、炒めます。

途中でコンソメの素を振り入れて、全体に火が通ったら、カレー粉を入れるわけですが、この段階で出来ているものは、ガーリックライスだったりします。

ここにカレー粉を振りかけて炒める。全体に馴染んだら、出来上がり。

カレー粉は様子を見ながら加えてください。（ボクは色を頼りに加えたら、かなり辛口になりました。笑）